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ジャガイモ中毒/

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ジャガイモの芽の周辺に含まれるソラニンとよばれる毒素による中毒です。症状は吐きけ、嘔吐、けいれんなどで、ときとして下痢がみられます。一般に軽症ですが、重症患者は死亡することがあります。

ソラニン中毒の予防法は、ジャガイモの緑化が進行するような条件でジャガイモを放置しないことです。
もしくは、出来るだけ早く食べることです。

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